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고사리란? 고사리는 고사리과에 속하는 여러해살이 양치식물로, 뿌리줄기가 길고 가늘게 뻗으며, 잎은 깃털 모양으로 갈라져 있습니다. 한국, 일본, 중국, 러시아 등 동아시아 지역에 분포하며, 한국에서는 전국적으로 산림이나 숲 속에서 자랍니다.고사리는 봄에 돋아나는 새순을 채취하여 나물로 먹습니다. 고사리는 단백질, 비타민, 미네랄이 풍부하여 영양가가 높은 식품으로 알려져 있습니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에도 도움이 됩니다.고사리에 대한 논쟁 고사리에 발암 물질이 함유되어 있다는 정보는 사실이지만, 과학적으로 검증된 사실은 아닙니다. 또한 우리나라의 조리법인 말린 고사리를 물에 불려서 먹으면 큰 문제가 없는 것으로 나타났습니다.프타퀼로사이드 논란 1980년대 일본 연구에서 고사리에서 프타퀼로사..